Don Px Pedro Ximenez

DESCRIZIONE: DOPO LA VENDEMMIA LE UVE SUBISCONO UN PROCESSO DI APPASSIMENTO CHE DURA CIRCA 10 GIORNI, AL TERMINE DEL QUALE VENGONO PRESSATE CON UNA PRESSA IDRAULICA  IN MODO DA OTTENERE UN MOSTO DOLCE CHE, DOPO UNA PARZIALE FERMENTAZIONE , VIENE ADDIZIONATO DI ALCOL ETILICO DI PRIMA QUALITA’ E MESSO A RIPOSARE PER ALMENO UN ANNO IN VASCHE DI ACCIAIO INOX SENZA SUBIRE UNA FILTRAZIONE A CAUSA DELLA SUA ALTA DENSITA’.

GRADAZIONE: 17°