Annamaria Clementi Franciacorta Riserva Ca’ del Bosco

VITIGNO: CHARDONNAY 55%, PINOT BIANCO 25%, PINOT NERO 20%.

VENDEMMIA: ULTIMA DECADE DI AGOSTO

VINIFICAZIONE: I VINI BASE SI OTTENGONO ESCLUSIVAMENTE DA MOSTI DI PRIMISSIMA SPREMITURA. LA FERMENTAZIONE ALCOLICA AVVIENE ESCLUSIVAMENTE IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE, OTTENUTE DA LEGNI SELEZIONATI E STAGIONATI PER ALMENO TRE ANNI. QUI IL VINO RIMANE SUI PROPRI LIEVITI PER ALTRI 6 MESI, DURANTE I QUALI SI SVOLGE LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA. UNA COPPIA DI SERBATOI VOLANTI LO TRASFERISCE PER GRAVITA’,DALLE BOTTI AL SERBATOIODI ASSEMBLAGGIO. UN LUNGHISSIMO AFFINAMENTO A CONTATTO CON I LIEVITI, SI PROTRAE PER PIU DI 8 ANNI.

GRADAZIONE:12.5%